ผลงานวิจัยพบใบมะม่วงหิมพานต์ ใบเนียงน้ำ มีสารต้านอนุมูลอิสระคือสารที่ยับยั้งการทำลายเซลล์ มากกว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่จากต่างประเทศหลายเท่า

ผลงานวิจัยพบ ใบมะม่วงหิมพานต์ ใบเนียงน้ำ มีสารต้านอนุมูลอิสระคือสารที่ยับยั้งการทำลายเซลล์ของร่างกายมากกว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่จากต่างประเทศหลายเท่า

ผลงานวิจัยของสถาบันโภชนาการเรื่องสารอาหารและคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของผักพื้นบ้านบางชนิดของภาคใต้ไทย  ผักพื้นบ้านบางอย่างกำลังจะสูญหายไปจากเครื่องเคียงโต๊ะอาหาร เพราะรสชาติที่ไม่ค่อยถูกปาก และไม่รู้ถึงคุณค่าทางโภชนาการ อย่างเช่น ยอดใบมะม่วงหิมพานต์ และยอดใบเนียงน้ำ พบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระหรือว่าสารชะลอความแก่มากกว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่จากต่างประเทศหลายเท่า ติดตามจากรายงานของคุณธีรวุฒิ สถิตภัทรกุล สำนักข่าวไทย

ยอดใบมะม่วงหิมพานต์และยอดใบเนียงน้ำหรือที่รู้จักกันในชื่อ ใบมันปู ผักพื้นบ้านของภาคใต้ที่พบเป็นผักเครื่องเคียงอาหารดับความเผ็ดร้อนของอาหารใต้ วันนี้ไม่ใช่เพียงแค่ผักเคียงธรรมดาอีกต่อไป เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก หากทานเป็นประจำสามารถป้องกันโรคมะเร็งได้  จากงานวิจัยของสถาบันโภชนาการ วิจัยเรื่องสารอาหารและคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของผักพื้นบ้านบางชนิดของภาคใต้ไทย เพราะหาง่าย ราคาถูก ปลูกและขึ้นเองตามธรรมชาติ

การศึกษาผักพื้นบ้านภาคใต้ 23 ชนิด พบว่า ผักชนิดแรก คือ ยอดมะม่วงหิมพานต์ มีสารต้านอนุมูลอิสระหรือสารชะลอแก่คือสารที่ยับยั้งการทำลายเซลล์ของร่างกาย ทำให้ดูอ่อนวัย สุขภาพดี แข็งแรงในปริมาณมาก รองมาคือ ยอดใบมันปู โดยมีสารประกอบชะลอแก่ เช่น โพรีฟีนอน สูงกว่าผักธรรมดา เช่น คะน้า คึ้นฉ่าย ผักโขมถึง 43 เท่า และมากกว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่ยอมรับกันว่าเป็นผลไม้ที่มีสารชะลอความชราสูงถึง 6 เท่า จากนี้ยังมีวิตามินซี วิตามินอี เบต้าแคโรทีน ลูทีน ในปริมาณที่สูงกว่าตระกูลเบอร์รี่อีกด้วย

ที่ปรึกษางานนี้  บอกว่ามีงานวิจัยในต่างประเทศ พบว่า ผักผลไม้หรือผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีฤทธิ์ต้านภาวะอักเสบ ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด โรคหัวใจ และต้อกระจกได้ด้วย จึงได้ทดลองนำเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่มาทดสอบในระดับหลอดทดลอง พบว่า สารต้านอนุมูลอิสระจากผักทั้งสองชนิด มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้  นักวิจัยกล่าวว่า “..เซลล์มะเร็งจะมีมีการตาย จะขยายตัวไปเรื่อย ๆ เมื่อให้สารสกัดทั้ง 2 ชนิด ปรากฎว่าจำนวนเซลล์มะเร็งลดลง จำนวนเซลล์มะเร็งลดลงมากตามความเข้มข้นของสารที่เราให้…” การลดลงเกิดจากอะไร มีอีกเคสหนึ่งที่นักวิจัยไปพบว่า สารสกัดสองตัวนี้ไปยับยั่งการสังเคาะห์ DNA ในเซลล์ ในเมื่อสังเคราะห์ DNA ไม่ได้เซลล์มะเร็งจึงตาย นอกจากนักวิจัยจึงสนใจศึกษาถึงคุณค่าของผักพื้นบ้านในภาคต่าง ๆ เช่น ภาคเหนือ

ข้อแนะนำในการทานผักเหล่านี้ควรทานแบบสด ๆ โดยไม่ปรุง สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินในผักไม่มีในปริมาณสูงพอ ดังนั้นจึงไม่ใช่ยาสำหรับรักษาโรคแต่เป็นเพียงการทานเพื่อป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดขึ้น จึงควรทานเป็นประจำและเปลี่ยนชนิดผักและผลไม้ เพื่อความหลากหลาย

ขอบคุณแหล่งข่าว : สำนักข่าวไทย

*********************************
ลงวันที่ 22 กรกฎาคม 2565

• แชร์
• ทวีต
• ส่งไลน์